Cocinera autodidacta y perfeccionista. Su discurso gastronómico se articula en un diálogo constante con el recetario tradicional, que reinterpreta con imaginación y con un respeto escrupuloso por el producto.

Ha publicado varios libros de cocina y es infatigable en la difusión de hábitos alimentarios saludables en las escuelas. Su restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar ha obtenido los máximos galardones profesionales. En 2004 abrió un restaurante en Tokyo y obtuvo la Cruz de Sant Jordi. El 2009, junto con su hijo, Raül Balam, abrieron el restaurante Momentos en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona, donde desde el 2017 es también responsable del área de gastronomía. Al abrigo de la marca CR, ha obtenido 7 estrellas Michelin, 3 a San Pol, 2 en Tokyo y 2 más en Barcelona.