La ciencia de la esferificación

Taller a cargo de Laura Hernández Eguía, Gemma Aragay Esteve, Chiara Mirabella, Pedro Ferreira, Andrea Rivoli, Arturo Llamosí Fornes y Daniel Sánchez Resa, Instituto Catalán de Investigación Química (ICIQ).

La ciencia, a menudo utiliza términos y conceptos que a veces resultan poco familiares. En química moderna, por ejemplo, se habla del proceso llamado encapsulación, el cual tiene aplicaciones importantes en la industria farmacéutica. A través de un experimento podrás tener una visión general para comprender en qué consiste esta encapsulación y cómo se relaciona con la esterificación, otro concepto que también descubrirás en este taller.
 

Química de la llave y la cerradura

Demostración a cargo de Laura Hernández Eguía, Gemma Aragay Esteve, Chiara Mirabella, Pedro Ferreira, Arturo Llamosí Fornes y Daniel Sánchez Resa, Instituto Catalán de Investigación Química (ICIQ).

La naturaleza se compone de átomos que se agrupan formando moléculas. Estas moléculas pueden autoorganizarse y construir estructuras más complejas con uniones llamadas "no covalentes". A este proceso se le llama autoensamblaje y tiene un carácter reversible, es decir, que las moléculas pueden separarse y volver a su estado individual. Si las moléculas fueran personas, este proceso se podría equiparar a la construcción de un castillo en una fiesta mayor. ¿Quieres descubrirlo?
 

El proceso de compostaje del estiércol

Taller a cargo de Daniel Sabrià y Norbert Prat, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA).

En la naturaleza, los restos orgánicos de los seres vivos se descomponen en elementos que otros organismos aprovechan y, por tanto, reciclan. En esto se basa el compostaje y un ejemplo de este proceso es el estiércol. En este taller descubrirás como el estiércol se transforma en un producto de alto valor biológico tanto para fertilizar los cultivos como para su uso como cama de los animales.