Catedrática de Sociología del Departamento de Sociología de la Universidad de Oviedo (UniOvi). Dirige el Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación, Socialimen. Ha dirigido y formado parte de proyectos de investigación competitivos orientados al análisis de los cambios en los hábitos alimentarios, los determinantes sociales de la alimentación y las consecuencias políticas y sociales de la globalización alimentaria. Entre sus últimas publicaciones destacan los artículos How the Type of Working Day Affects Work-*like Balance and Mealtime Balance (Alonso-Domínguez; Callejo y Díaz-Méndez; 2020) y New and Old Forms of Poverty in Spain: Exploring Food Consumption during the Crisis (Díaz-Méndez, García-Espejo y Otero-Estévez, 2020), y el libro El malestar con la alimentación (Díaz-Méndez i García-Espejo, coord. TREA, 2021).

Imparte clases de Sociología del consumo y Alimentación y cambio social en los grados de Comercio y Marketing de la UniOvi, y también en los másteres de Biotecnología Alimentaria e Historia Contemporánea. Ha sido profesora visitante en diferentes universidades a través de programas de movilidad competitivos en instituciones como la Universidad de Cambridge, la Universidad de Manchester, la Universidad Estatal de Iowa y la Universidad Federal de Santa Maria. Gracias a sus investigaciones también ha colaborado con grupos de investigación internacionales y con instituciones y empresas como la Cruz Roja o la Fundación Alimerka.