Llicenciat en Veterinària, després de diversos anys dirigint l'ONG Veterinaris Sense Fronteres (1991-2009), actualment és coordinador de la revista Soberanía Alimentaria, Biodiversidad y Culturas, i estret col·laborador de moviments pagesos com La Via Pagesa o Plataforma Rural.

Ha escrit diversos llibres com Lo que hay que tragar, Alimentos bajo sospecha i No vamos a tragar, així com  els reculls de contes Sin lavarse las manos, Mucha gente pequeña i Secretos y cosechas.